Xây Dựng Thương Hiệu Và Tạo Dựng Lòng Tin Cho Khách Hàng Trong Ngành Hàng F&B

NỘI DUNG

Trong ngành công nghiệp nhà hàng, quán cafe việc xây dựng thương hiệu và tạo dựng lòng tin khách hàng rất cần thiết khi thị trường đang rất cạnh tranh như hiện nay. Vậy thương hiệu thực sự là gì? Liệu thương hiệu có phải chỉ gói gọn trong logo và font chữ thể hiện? Hãy để Phong Cách Mộc giải đáp thắc mắc này và giúp bạn bắt tay vào xây dựng thương hiệu ngay hôm nay!  

Thương hiệu không chỉ là logo, thương hiệu là cảm xúc 

Về ngữ nghĩa, “thương hiệu” hay “nhãn hiệu hàng hóa” được hiểu là “tên hiệu nhà buôn”

• “Tên hiệu nhà buôn” là những dấu hiệu riêng đặc trưng gắn liền với mỗi sản phẩm, chỉ ra nơi sản xuất sản phẩm đó. 
• “Thương hiệu” là tên gọi của nhà buôn sản phẩm

Ngày nay, khi thuật ngữ này được phổ biến rộng rãi hơn, “Thương Hiệu” được định nghĩa là bất kỳ dấu hiệu nào giúp mọi người nhớ về sản phẩm, công ty hoặc tổ chức nào đó, có thể là màu sắc, tên gọi, ký hiệu hay âm thanh. 

Điều này dẫn đến việc chúng ta hay lầm tưởng “Thương Hiệu” chỉ gói gọn trong Logo. Vì Logo đã bao hàm màu sắc, ký hiệu và cả tên gọi. 

Tuy nhiên, thực chất Thương Hiệu là CẢM XÚC. Đó là cảm xúc của khách hàng khi nhìn thấy dấu hiệu gợi nhắc về Thương Hiệu. 

Ví dụ, cùng một ngành hàng kinh doanh F&B, nhưng The Coffee House và Highland lại mang hai cá tính khác nhau, do vậy người tiêu dùng cũng sẽ vô thức có cảm xúc khác nhau khi nhắc tới hai thương hiệu này. 

• The Coffee House mang lại sự sáng tạo khi thường xuyên tung ra những sản phẩm theo mùa và luôn cố gắng tạo ra những công thức mới, làm phong phú Menu. 
• Highland dường như trầm ổn hơn với Menu không có nhiều sự thay đổi. Thay vào đó là chất lượng ổn định của đồ uống và các vị bánh. 

Điểm đặc biệt là, cảm xúc của mỗi khách hàng đối với thương hiệu có thể khác nhau dựa theo trải nghiệm và ấn tượng của họ đối với thương hiệu. 

Do vậy, thương hiệu F&B cần đảm bảo được những “điểm chạm” với khách hàng luôn ổn định và theo đúng định hướng đã đề ra ban đầu. Càng nhiều khách hàng có chung một cảm xúc tích cực (hay tiêu cực) đối với thương hiệu, thì đó chính là “Xây Dựng hình ảnh Thương Hiệu” mà mọi người vẫn hay nhầm lẫn.   

“Nhận Thức” đi trước, “Cảm Xúc” theo sau

Không phải thương hiệu nào cũng đủ nổi bật và đặc biệt để tạo nên dấu ấn tích cực cho khách hàng. Đương nhiên, thương hiệu nào cũng muốn khách hàng ghi nhớ và có những suy nghĩ tích cực khi được nhắc tới. Vậy làm thế nào để xây dựng một thương hiệu đủ mạnh mẽ và ấn tượng, tạo “Cảm Xúc” cho khách hàng? Điều này phụ thuộc vào “Nhận Thức về Thương Hiệu”. 

Nhận thức về thương hiệu là cơ sở, nền tảng để tạo ra "Cảm Xúc" cho khách hàng. “Nhận Thức” là cách khách hàng nhìn nhận, hiểu biết và liên kết với thương hiệu. Điều này không chỉ đơn thuần về việc nhớ tên và logo của thương hiệu, mà còn về cảm giác, giá trị và ý nghĩa mà thương hiệu mang lại.

Giá trị thương hiệu truyền tải là điều cốt lõi

Để tạo nên nhận thức thương hiệu, cần tập trung vào một số yếu tố quan trọng. Trước hết, thương hiệu cần tích cực truyền tải giá trị của mình thông qua sản phẩm hoặc dịch vụ, thông qua thông điệp truyền tải, và qua cách thương hiệu tương tác với khách hàng. Điều này giúp tạo ra một ấn tượng tích cực về thương hiệu.

Ví dụ: Sứ mệnh của một quán cafe hướng đến là cung cấp không gian làm việc và học tập thoải mái, tập trung và sáng tạo cho khách hàng, thương hiệu sẽ lựa chọn bàn ghế vừa tầm tay, có đệm êm; nhạc trong quán êm ái, không gian thoáng đãng và màu sắc tinh tế…. 

Gây ấn tượng qua câu chuyện thương hiệu 

Ngoài ra, xây dựng một câu chuyện thương hiệu độc đáo và sâu sắc có thể tạo ra sự kết nối đặc biệt với khách hàng. Câu chuyện được kể có thể kể về lịch sử, giá trị, hoặc mục tiêu/ sứ mệnh của thương hiệu. Đồng thời, tạo ra trải nghiệm đáng nhớ cho khách hàng, từ việc cung cấp dịch vụ chu đáo đến việc tạo ra không gian với tính năng tiện lợi, cũng giúp củng cố nhận thức thương hiệu.

Trải nghiệm đáng nhớ cho khách hàng 

Ngoài ra, thương hiệu cần liên tục tương tác và tiếp cận đúng đối tượng mục tiêu thông qua các kênh truyền thông xã hội, quảng cáo, sự kiện, và các hoạt động tiếp thị khác. Nhằm giúp khách hàng ghi nhớ và thương hiệu có cơ hội hiểu sâu về khách hàng của mình. 

Khi nhận thức thương hiệu đã được thiết lập một cách mạnh mẽ trong tâm trí khách hàng, "Cảm Xúc" sẽ tự nảy sinh. Khách hàng sẽ cảm thấy thương hiệu đặc biệt, tin tưởng, cảm thấy những ý kiến và nhu cầu của bản thân được lắng nghe và đáp ứng. Cảm xúc này có thể là sự hài lòng, niềm tin, hoặc tình cảm tích cực khác, và chính nó là điều quyết định sự trung thành và tương lai thành công của thương hiệu.

Xây dựng thương hiệu cần những gì?

Sau khi đã hiểu rõ “Thương Hiệu” hình thành từ cơ sở nào, câu hỏi đặt ra tiếp theo là làm thế nào để xây dựng một nền móng cơ sở vững chắc giúp thương hiệu ngày một phát triển. 

Đặt những câu hỏi

Trong những bước đầu tiên tạo dựng thương hiệu, chủ doanh nghiệp cần tự trả lời thật chính xác và kiên định với 3 câu hỏi sau, điều đó giúp doanh nghiệp luôn đi đúng hướng, là kim chỉ nam cho mọi hoạt động giúp doanh nghiệp như mũi tên tiến thẳng mạnh mẽ, chinh phục mọi khách hàng. 

1. Bạn là ai?
2. Bạn cung cấp gì? 
3. Tại sao điều đó lại quan trọng? 

2 Câu hỏi đầu tiên rất dễ dàng để trả lời. Tuy nhiên câu hỏi thứ ba mới là câu hỏi quan trọng nhất. 

• Sản phẩm/ Dịch vụ của doanh nghiệp giúp ích gì cho khách hàng? 
• Tại sao khách hàng cần tới sản phẩm của bạn mà không phải sản phẩm của bên nào khác? 

Ở điểm này, chủ doanh nghiệp cần chú trọng vào USP (Unique Selling Point - Điểm đặc biệt độc nhất) có thể về mặt cảm tính, hoặc về công năng; hay thậm chí cả hai.

 Ví dụ: Thương hiệu Starbucks: “Chúng tôi là thương hiệu cafe với định hướng trở thành công ty khác biệt. Chúng tôi cung cấp những tách cà phê tuyệt hảo nhưng đồng thời truyền cảm hứng và nuôi dưỡng giá trị nhân văn, gắn kết cộng đồng. Khách hàng yêu thích và trung thành với chúng tôi vì họ biết rằng, chỉ có tại nơi đây, họ mới có thể tận hưởng trọn vẹn những vị cà phê được rang, pha tuyệt hảo trong một không gian thân thiện, ấm cúng và được phục vụ với chất lượng dịch vụ tuyệt vời.” (Tham khảo “Câu chuyện về Starbucks”) 

>> Như vậy, Starbucks tự tin với sứ mệnh mang đến những ly cà phê chất lượng cùng không gian thoải mái và họ đã thực sự chinh phục được rất nhiều khách hàng. 

ĐỌC THÊM:

>> Thiết Kế Nhận Diện Thương Hiệu Nhà Hàng, Quán Cafe Có Quan Trọng? 

>> Tính Thương Hiệu Và Bài Toán Kinh Doanh Chuỗi F&B

Xác định tính cách

Ngày nay, Thương Hiệu tương tác và đối thoại với khách hàng. Nghĩa là, Thương Hiệu dường như là một “nhân vật” có thể kết nối và trò chuyện. Do đó, Thương Hiệu cũng cần có tính cách. 

Một ví dụ từ Phong Cách Mộc, hai bộ nhận diện thương hiệu của nhà hàng Nhật Bản Arashiyama và Tohoku đều có màu chủ đạo là trắng, đỏ và đen. Nhưng Tohoku mang hơi hướng tối giản và có phần hiện đại hơn. Còn Arashiyama lại tạo cảm giác truyền thống với họa tiết cây tre đặc trưng của vùng Arashiyama, Kyoto Nhật Bản. 

Điều này không chỉ giúp phân biệt thương hiệu của bạn với hàng ngàn đối thủ, mà còn là định hướng cho cách xưng hô, thái độ, và cách giao tiếp với khách hàng. Từ đó có thể củng cố bộ máy vận hành, giúp tối ưu quá trình xây dựng thương hiệu và tạo dựng lòng tin với khách hàng. 

Khách hàng nghĩ gì về thương hiệu 

Suy nghĩ và cảm xúc của khách hàng đối với thương hiệu là điểm mấu chốt và nền móng cho việc xây dựng thương hiệu lớn mạnh. 

Hãy trò chuyện để biết rằng sau những hoạt động triển khai, khách hàng nghĩ gì về thương hiệu. Có thể điều doanh nghiệp muốn tạo dựng và điều khách hàng thực sự nghĩ là hai điểm hoàn toàn khác nhau. 

Lúc này, chủ doanh nghiệp cần điều chỉnh lại hoạt động của nhà hàng để kiểm soát được hình ảnh thương hiệu trong mắt khách hàng.  

Sự nhất quán trong mọi hoạt động

Là một “nhân vật”, nên tính cách của Thương Hiệu cần phải nhất quán trong mọi hoạt động: trả lời tin nhắn, nhận order, chương trình khuyến mãi, nội dung và hình ảnh trên mạng xã hội,.... 

Điều khó khăn ở đây là cần giúp mỗi nhân viên hiểu rõ và “nhập vai” được vào Thương Hiệu mỗi khi tiếp xúc với khách hàng, bất kể online hay offline. 

Phong Cách Mộc - Nơi những thương hiệu độc đáo nhất được thành hình 

Phong Cách Mộc tự hào đã đồng hành cùng nhiều CĐT trên hành trình tạo dựng thương hiệu trong ngành hàng F&B. Những nhà thiết kế và kỹ sư tận tình, luôn trau chuốt trong từng nét vẽ, cân nhắc để đưa ra các ý tưởng tuyệt vời nhất cho từng thương hiệu. 

>> Xem thêm những dự án nổi bật

Nhà hàng Khoái Garden

Quán cafe Aqua Coffee

Nhà hàng súp bào ngư vi cá Ông Sủi

Chu Choa Beer Garden

Với hơn 9 năm kinh nghiệm chuyên thiết kế thi công, Phong Cách Mộc đảm bảo đồng hành và hỗ trợ bạn trong quá trình thiết kế và xây dựng, từ khâu lên ý tưởng đến khâu triển khai, đảm bảo rằng dự án được thực hiện một cách chuyên nghiệp và thành công. Để bắt đầu, đừng ngần ngại liên hệ với PCM hoặc gọi ngay 0888 577 577 để được tư vấn và dự toán chi phí miễn phí.