Tấn Công Thị Trường Beer Garden - Bật Mí Vũ Khí Cho Tay Chơi Mới

Mô hình beer garden được dự đoán là xu hướng của thế giới và hứa hẹn đầy tiềm năng. Nhưng liệu anh/chị đã thực sự hiểu đúng về mô hình này?. Vì sao beer garden lên ngôi và nên bắt đầu từ đâu để đầu tư hiệu quả?. Phong Cách Mộc sẽ giải đáp những thắc mắc đó trong nội dung chia sẻ dưới đây.

1. Mô Hình Beer Garden Là Gì?

Beer Garden từ lâu đã là một thuật ngữ chung trên thế giới chỉ các cơ sở phục vụ bia ngoài trời. Điểm chung của những mô hình Beer Garden bao gồm nhiều cây cối, ghế gỗ băng dài, các món ăn vừa mới chế biến nóng hổi phục vụ chung với bia tươi.

Tại Việt Nam, Beer Garden xuất hiện như một sự kết hợp độc đáo giữa không gian những quán nhậu đường phố và nhà hàng sang trọng. Chú trọng đến giải pháp không gian, nâng tầm trải nghiệm khách hàng thông qua sự chỉn chu mà không làm mất đi sự vui tươi, thoải mái đặc trưng của những buổi nhậu.
 
 

2. Nguồn Gốc Của Mô Hình Beer Garden

Beer Garden có nguồn gốc xuất phát từ Bavaria - một bang thuộc miền nam nước Đức vào thế kỷ  19

Nhà hàng Beer Garden tại Munich
 

Còn tại Việt Nam, theo ông Brett MacDouall - một trong những nhà sáng lập Hanoi Beer cho biết: "Người Pháp đã mang văn hóa uống bia tới Việt Nam. Trước đó, mọi người thường vẫn uống rượu nếp. Sau khi nhà máy sản xuất bia Hà Nội được thành lập, văn hóa uống bia đã nhanh chóng phát triển." (nguồn: cafebiz.vn)

Ngày nay, đi cùng với sự phát triển và mức sống của người Việt Nam, Beer Garden ra đời đáp ứng nhu cầu của khách hàng hiện tại khi chú trọng đến không gian nhiều hơn. Có các yếu tố chuẩn chỉnh của 1 nhà hàng nhưng vẫn giữ cái chất riêng của những quán nhậu.

3. Tại Sao Mô Hình Beer Garden Là Xu Hướng Sắp Tới?

Nguồn: Cafebiz

Dựa trên bảng khảo sát mức sống dân cư Việt Nam năm 2020, Tây Nguyên là vùng có lượng tiêu thụ rượu bia bình quân cao nhất nước với 3,49 lít/nhân khẩu/tháng, con số này tăng gấp 4 lần so với năm 2018.
Đứng thứ hai là vùng Đông Nam Bộ với 1,99 lít/nhân khẩu/tháng, tăng gấp 2,8 lần so với năm 2018.
Điều đó cho thấy được tiềm năng của mô hình này sẽ thịnh vượng trong tương lai. Đặc biệt trong bối cảnh ngành F&B đang trở nên ấm dần.

3.1 The Seven Beer Garden

The Seven Beer Garden lấy cảm hứng từ bộ phim hoạt hình Lucky Luke trứ danh khắc họa phong cách viễn tây độc đáo. Những hình ảnh đặc trưng về cao bồi, cối xay gió, các trận đấu súng nảy lửa, xe lửa hơi nước,...

Nguồn: Fanpage The Seven Beer Garden

Thiết kế phần trần mái kéo giúp cho nhà hàng Beer Garden thoáng mát hơn. Cái nhiệt ở sa mạc viễn tây cần được cân bằng bởi những tiểu cảnh cây xanh được bố trí ở nhiều khu vực trong nhà hàng. Các lối giao thông được phân luồng rõ ràng, bố trí bàn ghế khoa học tạo ra lối đi rộng rãi.

Bộ nhận diện thương hiệu được bố trí nổi bật ngay phần đầu xe lửa trung tâm quán, thiết kế khác biệt này giúp nhà hàng Beer Garden nổi bật giữa nhiều thương hiệu nhà hàng khác.

Liên kết với khu quầy bar thiết kế đầu xe lửa là khu trung tâm đường ray. Bố trí những khung đèn tín hiệu chớp tắt, báo hiệu đoàn tàu mỗi khi di chuyển vào hoặc ra ga.

3.2. Ba Gác Beer Garden

Gửi gắm câu chuyện thú vị từ chính tên thương hiệu Ba Gác. Đến với nhà hàng beer garden chúng ta sẽ tạm gác đi ba điều: gác âu lo, gác muộn phiền và gác vai nhau chia sẻ niềm vui. Ba Gác muốn gửi gắm thông điệp này đến nhiều người nhằm lan tỏa niềm vui, tiếng cười cho nhau gần hơn.

Nguồn: Fanpage Ba Gác Nướng & Beer

Ba gác Beer Garden tọa lạc ở vị trí đắc địa ngay khu trung tâm sầm uất của Sài Gòn. Bên cạnh đó, không gian quán được thiết kế mở trên tầng thượng phóng tầm nhìn ra Bitexco siêu xịn.

Nguồn: Fanpage Ba Gác Nướng & Beer

Menu đồ ăn đa dạng, nêm nếm khẩu vị phù hợp khi dùng với bia. Còn gì tuyệt vời hơn khi tận hưởng không gian quán Beer Garden ngoài trời này trong những dịp thành phố bắn pháo hoa.

Ngoài ra có thể kể đến một số nhà hàng Beer Garden nổi bật: The Gangs, Warrning Zones, Zumwhere,...

Nguồn: Fanpage The Gangs Beer Garden

Nguồn: Fanpage Warning Zone Beer Garden

Nguồn: Fanpage ZumWhere Beer Garden

>>> Top Beer Garden Nổi Bật Tại Sài Gòn

4. Bốn Vũ Khí Cần Trang Bị Khi Chọn Mô Hình Beer Garden

4.1 Địa Điểm 

Ông bà ta có câu: “Thiên thời - Địa lợi - Nhân hòa”. Địa điểm là yếu tố tối quan trọng trong kinh doanh dịch vụ ẩm thực nói chung và mô hình Beer Garden nói riêng. Nhìn chung sẽ có ba yếu tố giúp định vị được địa điểm phù hợp:

• Giao thông: thuận lợi, có bãi đậu xe rộng rãi, an toàn, show up dễ dàng nhận thấy từ xa, dễ định vị.
• Marketing: phù hợp với phân khúc khách hàng mục tiêu, văn hoá tiêu dùng tại khu vực, khu vực tập trung FnB, tần suất hoạt động của khu vực.
• Địa điểm thu hút: khu văn phòng, khu hành chính, sân vận động, nhà hát, công viên,...

Nguồn: Fanpage Ba Gác Nướng & Beer

Mặt tiền The Seven Beer Garden

4.2 Không Gian

Trước đây, để có một nhà hàng Beer Garden thành công anh/chị chỉ cần đảm bảo được thức ăn và bia ngon. Nhưng ngày nay, khách hàng khi đến với nhà hàng không chỉ để ăn uống mà còn tận hưởng các yếu tố về không gian, thẩm mỹ.

Không gian The Seven Beer Garden do Phong Cách Mộc kiến tạo

Không gian Chu Choa Beer Garden do Phong Cách Mộc kiến tạo

Sau đây là các yếu tố cần lưu ý khi thiết kế quán nhà hàng beer garden:

• Linh hoạt: việc thiết kế mô hình Beer Garden cần hết sức linh hoạt, thuận tiện để thay đổi trong tương lai nếu có nhu cầu.
• Hài hòa, đồng bộ: hãy luôn đảm bảo sự đồng từ thiết kế đến nhận diện thương hiệu trong không gian nhà hàng. Từ trần, sàn nhà, bàn ghế, đèn cho đến các chi tiết nhỏ nhất như tranh vẽ tường, bình hoa, các vật dụng trang trí phải hài hòa với nhau. 
• Phù hợp: tùy thuộc vào chủ đề và câu chuyện mà thương hiệu mong muốn truyền tải đến khách hàng mà có những cách ứng dụng vào thiết kế khác nhau. Nếu bạn mong muốn truyền đi thông điệp mạnh mẽ, phóng khoáng theo phong cách Industrial thì thiết kế không gian bằng kim loại và tone màu tối sẽ là lựa chọn hiệu quả.

>>> Bắt Sóng Mô Hình Beer Garden - Dẫn Đầu Xu Hướng F&B

4.3 Thực Đơn 

Thực đơn của nhà hàng The Seven Beer Garden

Nguồn: Fanpage Warning Zone Beer Garden

Món ăn cũng là một trong những tiêu chí quan trọng khiến khách hàng có muốn quay lại nhà hàng Beer Garden của anh/chị hay không. Một số tiêu chí chung giúp anh chị căn cứ vào để hoàn thiện thực đơn:

• Căn cứ vào đặc điểm kinh doanh của nhà hàng.
• Căn cứ vào điều kiện sẵn sàng đón tiếp của nhà hàng bao gồm cơ sở vật chất, kỹ thuật, đội ngũ lao động của nhà hàng.
• Căn cứ vào khả năng chi trả của khách.

4.4 Bộ Nhận Diện Thương Hiệu 

Thiết kế nhận diện thương hiệu là quá trình xây dựng hình ảnh, giá trị cho doanh nghiệp. Nhằm mục đích tạo ra sự khác biệt, giúp định hình và khẳng định thương hiệu giữa rất nhiều đối thủ cạnh tranh.

Nhận diện thương hiệu bao gồm rất nhiều hạng mục, không chỉ dừng lại ở logo hay màu sắc chủ đạo. Do vậy, nhiều doanh nghiệp, đặc biệt là doanh nghiệp vừa và nhỏ sẽ gặp những khó khăn nhất định khi quyết định xây dựng bộ nhận diện thương hiệu. 

Thiết kế nhận diện thương hiệu được định nghĩa là quá trình xây dựng hình ảnh, kiến tạo giá trị cho doanh nghiệp. Với mục đích tạo ra sự khác biệt, định vị và khẳng định thương hiệu giữa vô vàn các đối thủ Beer Garden đáng gờm như hiện nay.

Không đơn thuần dừng lại ở thiết kế logo hay màu sắc chủ đạo mà bộ nhận diện thương hiệu còn bao gồm rất nhiều hạng mục. Tùy thuộc vào mức độ đầu tư của nhà hàng mà bộ nhận diện sẽ có những hạng mục gì. Thường thấy nhất sẽ là:

• Tên thương hiệu.
• Thiết kế logo.
• Tagline và slogan.
• Đường nét và màu sắc trong thiết kế bộ nhận diện thương hiệu.
• Bộ nhận diện thương hiệu online.
• Bộ nhận diện thương hiệu môi trường.
• Bộ nhận diện thương hiệu ứng dụng trong không gian.

>>> Quy Trình Thiết Kế Bộ Nhận Diện Thương Hiệu

Nếu chưa có quá nhiều kinh nghiệm và kiến thức trong lĩnh vực này, anh/chị nên lựa chọn đơn vị có nhiều kinh nghiệm trong kiến tạo mô hình Beer Garden. 
Phong Cách Mộc tự hào với 8 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực F&B nói chung và thực thi mô hình Beer Garden nói riêng. Chúng tôi hiện thực hóa ý tưởng của CĐT, thể hiện trong từng khâu thiết kế, xây dựng thương hiệu, thi công công trình. Có thể kể đến một số dự án Beer Garden mà Phong Cách Mộc đã thực hiện:

>>> THE SEVEN BEER GARDEN
>>> CHU CHOA BEER GARDEN

Để được tư vấn về thiết kế thi công, thiết kế branding mô hình nhà hàng Beer Garden, liên hệ Phong Cách Mộc qua hotline 0888 577 577 để được hỗ trợ và dự toán chi phí.