Những lưu ý khi thiết kế nhà hàng mới

Khởi đầu kinh doanh một nhà hàng mới luôn thật thú vị. Tuy nhiên, để triển khai từ bước thiết kế nhà hàng mới có thể là quá sức với chủ đầu tư mới.

Nắm rõ chủ đề, mô hình kinh doanh từ đó lựa chọn phong cách thiết kế phù hợp. Trong bản thiết kế bạn cần quan tâm tới vị trí nhà bếp, cách bố trí bàn ghế chỗ ngồi của khách. 

Hay vấn đề như hệ thống thông gió, kĩ thuật kết cấu xây dưng đảm bảm mặt thẩm mỹ và an toàn.

Dưới đây là những điều cơ bản về không gian giúp bạn bắt đầu với phần thiết kế nhà hàng

Phòng ăn

Phòng ăn là trung tâm của bất kỳ nhà hàng nào, không gian cần mang tới sự thoải mái. Đó là nơi thực khách thưởng thức một bữa ăn ngon bên gia đình, bạn bè, đối tác. 

Bạn nên tìm hiểu, nghiên cứu đối tượng khách hàng có thể lựa chọn dịch vụ nhà hàng của bạn. Từ đó bạn sẽ lên kế hoạch phác thảo cho KTS có thể thiết kế phân khu chức năng phòng ăn phục vụ tối đa bao nhiêu người. 

Trước ngày khai trương, hãy dành một chút thời gian tự trải nghiệm từng vị trí ngồi. Đánh giá sự thoải mái, hướng nhìn trong không gian nội thất nhà hàng. Từ đó quyết định có sự bổ sung, hay thay đổi để mang lại trải nghiệm tốt hơn cho khách hàng hay không. 

Hình ảnh: Góc không gian nội thất nhà hàng Thái Blah Blah tại Quận Tân Bình

Nhà bếp

Nhà bếp được đánh giá là trái tim của nhà hàng. Mặc dù hầu hết các nhà bếp không được phô bày để thực khách thấy. Và cách bố trí cũng rất quan trọng như phòng ăn. 

Trong quá trình thiết kế nhà hàng loại thực phẩm bạn phục vụ sẽ quyết định kích thước diện tích, và vị trí nhà bếp. Cũng như các loại thiết bị dành cho nhà bếp bạn cần phải mua.

Ví dụ nhỏ về nhà hàng dê nướng, vị trí dàn bếp nướng sẽ đặt phía trước cho thực khách cảm nhận được sự tươi ngon của thực phẩm. Bên cạnh đó, một phần bếp chính được bố trí bên trong cho phần chuẩn bị món ăn khác. 

Hình ảnh: Layout thiết kế nhà hàng HongKong - Chu Dimsum House tại Quận Tân Bình

Quầy phục vụ - thanh toán

Hình ảnh: Quầy phục vụ tại nhà hàng Nhật Bản - Sushi World Signature

Phần quầy phục vụ bạn cần nắm rõ chức năng giúp cho quá trình thiết kế dễ dàng hơn. Trong nhà hàng, quầy phục vụ có chức năng thu ngân, order (gọi món), điểm ra món...

Khu vực quầy cũng là nơi tiếp nhận thông tin phản hồi từ khách hàng. Trong quá trình thanh toán, order nên đây là điểm tạo ấn tượng với thực khách. 

KTS thiết kế tổng hợp các chức năng trên cho một hạng mục quầy, việc thiết kế chiếm diện tích, kết cấu là khác nhau. Đảm bảo tính năng trong quá trình sử dụng của nhà hàng. 

Hình ảnh: Khu vực quầy phục vụ order món tại nhà hàng

Nhà vệ sinh

Hình ảnh: Nhà vệ sinh nhà hàng Nhật Bản 

Hãy chắc chắn rằng khu vực vệ sinh được nằm trong bản thiết kế nhà hàng tổng thể. Tuy đây là vấn đề tế nhị, nhưng là thiết yếu cần có của mỗi nhà hàng. 

Layout thiết kế thể hiện rõ từng phân khu chức năng, bạn sẽ nắm bắt chính xác hơn. Cách bố trí khoa học cho việc tối ưu chi phí khi thi công hoàn thiện. 

Hình ảnh: Quá trình thi công khu vực vệ sinh nhà hàng HongKong

Tại các nhà hàng, phần diện tích cho khu vệ sinh chiếm một không gian nhỏ. Và thật dễ dàng trang trí tạo nên sự tự nhiên và sang trọng mà không tốn nhiều chi  phí.

Vấn đề quan trọng nhất trong phòng vệ sinh là sự sạch sẽ, không khí thông thoáng. Dọn dẹp định kỳ trong suốt cả ngày sẽ giúp nhà hàng ghi điểm với từng khách hàng tới đây. 

Thiết kế không gian ngoài trời

Hình ảnh: Thiết kế không gian ngoài trời nhà hàng

Thật hoàn hảo khi bạn sở hữu phần diện tích nhà hàng lớn, đủ tách thành không gian ngoài trời và phòng lạnh. Hãy chắc chắn rằng, phong cách thiết kế nhà hàng cũng được xuyên suốt cả khu vực ngoài trời.

Xu hướng thiết kế nhà hàng có không gian sân vườn, ngoài trời kết hợp phòng lạnh đang thu hút lượng lớn thực khách. 

Bàn ghế nhà hàng cho khu vực ngoài trời cũng có kết cấu đặc biệt hơn. Bởi chịu tác động khá lớn từ ánh sáng, thời tiết...

Hình ảnh: Mẫu bàn ghế Bistro dành cho không gian ngoài trời nhà hàng

Cách trang trí (decor) không gian cũng cần lưu tâm hơn. Thử ví dụ đơn giản như khi bạn ngồi tại khu vực ngoài trời cạnh bãi đậu xe, cảm giác sẽ ra sao. Hãy xem xét xây dựng một bức tường mắt cáo kết hợp dây leo, hay vách ngăn trang trí hấp dẫn trực quan hơn. 

Ngoài ra, hãy chắc chắn phần mái, đường dẫn nước được xử lý phù hợp. Cân nhắc khi lượng ánh sáng mùa hè chiếu tới không gian này. Tạo ra khoảng không gian thư giãn tuyệt vời nhất cho khách hàng.

Hình ảnh: sử dụng nhiều cây xanh tại không gian ngoài trời nhà hàng

Khu vực chờ

Hiện nay, hình thức Order online (gọi món trực tuyến) và được đơn vị vận chuyển nhanh tiếp ứng rất lớn. Khách hàng có thể không đủ thời gian để tới cửa hàng tận hưởng hương vị món ăn. Và có nhu cầu đặt hàng qua Go Việt, Grap Food, Now Food...

Và các anh chàng shipper sẵn sàng đứng trước quầy và đợi món của khách từ nhà hàng. Thử đứng ở góc nhìn của thực khách khi tới nhà hàng của bạn. Thật thiếu chuyên nghiệp đúng không?

Vì vậy khi thiết kế bạn cần có không gian cho khu vực chờ. Sử dụng một chiếc ghế dài hoặc ghế chờ cho khách, người order online. Cũng là một cách thể hiện sự chuyên nghiệp trong dịch vụ của nhà hàng. 

Bên cạnh đó, bạn có thể dán thực đơn, poster chương trình khuyến mãi, sự kiện sắp diễn ra. Ví dụ combo món ăn tặng thêm nước, voucher giảm giá lần tiếp theo, ngày giờ đặc biệt trong tuần... Đây cũng là một cách quảng cáo hiệu quả với chính khách hàng tiềm năng và đang sử dụng dịch vụ của bạn. 

Thiết kế mẫu áo nhân viên

Hình ảnh: Thiết kế áo đồng phục nhân viên nhà hàng

Tùy thuộc vào mô hình kinh doanh nhà hàng, bạn có thể thiết kế mẫu áo nhân viên theo từng khu vực. Trên áo có logo, tên nhân viên giúp cho quá trình phục vụ thực khách có thể dễ dàng giao tiếp hơn. 

Hơn hết, nó thể hiện tính chuyên nghiệp cho một nhà hàng được hoạch định mô hình kinh rõ ràng. Gây ấn tượng từ những điểm nhỏ nhặt tạo nên sự thoải mái cho thực khách. 

Bất kể chủ đề hay phong cách thiết kế của bạn là gì, một nhà hàng nên có một thiết kế chuyên nghiệp. Và cần đội ngũ KTS tư vấn cho từng không gian nội thất nhà hàng, đặc biệt phòng ăn và nhà bếp của nhà hàng. 

Mỗi bộ phận trong thiết kế nhà hàng của bạn nên phối hợp với nhau tạo ra trải nghiệm độc đáo mang lại hiệu quả kinh doanh. 

Bạn có nhu cầu thiết kế thi công nhà hàng trọn gói  hãy liên hệ ngay Hotline: 0888 577 577 và nhận tư vấn từ PCM.