Nguyên tắc thiết kế quầy bar cafe và một số điều cần lưu ý!

19-11-2020 05:23:43 PM

Ngoài là một chi tiết trang trí không thể thiếu, thì quầy bar cafe - quầy pha chế còn là một khu vực thực hiện chức năng quan trọng nhất trong quán cafe nói riêng và các mô hình kinh doanh FnB nói riêng.

Thiết kế quầy bar cafe như thế nào để giúp quá trình vận hành được trơn tru mà đồng thời vẫn tạo được độ thẩm mỹ cho cả không gian quán? Tất cả đều có những vấn đề cần lưu ý trong quá trình thiết kế.

1. Kiểu dáng - Thiết kế

Có một số hình dáng quầy bar phổ biến như chữ nhật, chữ L, U, O... Tùy thuộc vào nhu cầu, mặt bằng thực tế mà KTS sẽ có những kiểu quầy phù hợp.

Với thiết kế quán trà sữa T&T Milk Tea, khu vực pha chế, checkin được tách riêng biệt. Thế nên một quầy quầy pha chế chữ L là hoàn toàn phù hợp.

quay-pha-che-du-an-t&t-milktea

Thiet-ke-quan-cafe-Palma-Garden-Cafe-Vung-tau12
Một mô hình thiết kế quầy bar chữ nhật

Còn về thiết kế, sẽ tùy thuộc một phần vào phong cách thiết kế của tổng thể dự án. Một thiết kế quán cafe phong cách hiện đại thì không thể sử dụng một quầy bar cafe có thiết kế cổ điện được. 

Còn một dạng quẩy bar cafe đặc biệt, đó là hoàn toàn nằm ngoài khu vực chính. Thường thấy ở những dự án quán cafe sân vườn có diện tích lớn. 
Mục đích như 1 khu vực tiếp thực giữa các phân khu giữa một không gian rộng

thiet-ke-quan-cafe-vitoria-long-an-33-min
Dự án thiết kế quán cafe Victoria - Long An

2. Kích thước trong thiết kế quầy bar cafe

Thông thường, kích thước của một thiết kế quầy bar cafe nên tối thiểu là 7m2 để đủ diện tích để đáp ứng được công năng sử dụng, vận hành.
Đối với các thiết kế quán cafe của Phong Cách Mộc thì kích thước quầy bar cafe trung bình 10-13m2. Tùy theo diện tích mặt bằng, công suất phục vụ và thiết kế mẫu quầy.

Một lưu ý chung dù cho thiết kế quầy bar có bất kỳ kích thước nào thì không gian đủ rộng rãi để vận hành (Pha chế, bán bánh, tính tiền,...)

3. Vật liệu

Quầy pha chế của Palma The Garden Café - Vũng Tàu

Có rất nhiều vật liệu để thi công nên quầy bar cafe. Đặc điểm chung của chúng là chống nước, chống ẩm, bề mặt chịu được nhiều tác động mạnh.

Mặt bàn của thiết kế quầy pha chế thường sử dụng đá nhân tạo, gỗ nhân tạo chống ẩm,...

Còn cấu tạo quầy bar cafe lại sử dụng đa dạng vật liệu hơn: Xây xi măng, gỗ,... Bề mặt có thể được ốp gạch, đá,...

4. Phân khu thiết kế quầy bar cafe

Sở dĩ quầy pha chế được thiết kế theo chữ L, U, O như đã nói trên vì như vậy mới đảm bảo được quy tắc “một chiều” nhắm tối ưu quá trình vận hành và làm việc của nhân viên (nhân viên pha chế và cả nhân viên phục vụ). Không gây khó khăn và ngắt quãng nếu công suất khách hàng thay đổi. 

Quầy bar Nhà của Mị - Bình Thạnh

Ở thiết kế quầy bar gồm rất nhiều loại máy móc với các chức năng khác nhau. Thế nên mỗi loại máy sẽ có 1 vị trí riêng biệt. Sau đây là một số ví dụ cơ bản:
a/ Máy xay cafe - máy pha cafe
Đây là 2 loại máy không thể tách rời. Nên luôn đặt chúng gần nhau và ở khu vực trung tâm. Đây cũng là một điểm trang trí giúp thu hút khách hàng. 
b/ Máy tính tiền 
Đặt loại máy này ở quầy bar giúp tiết kiệm thời gian cho nhân viên. Đồng thời có thể giúp quán tăng thêm doanh thu nhờ những món phụ khác (như bánh,...)
c/ Tủ đá - Tủ đông - Tủ mát
Đây là những thiết bị giúp nguyên vật liệu luôn tươi mới. Thế nên vị trí của chúng cần được sắp xếp ở chỗ hợp vệ sinh.
d/ Bồn rửa
Cần đặt cạnh khu vực pha chế để thuận tiện cho việc rửa, sơ chế,...
e/ Thùng rác
Thông thường thùng rác được lắp âm - không lộ ra phía trước (có thể có cửa hoặc lỗ hổng bên trên) để không gây mùi và tránh mất thẩm mỹ.

5. Thiết kế đường điện - nước

Bố trí đường điện, nước cho quầy bar khá đặc trưng bởi phải đảm bảo công suất lớn kèm với tính đồng nhất của cả dự án.
Chỉ cần đường điện của quầy pha chế có vấn đề sẽ ảnh hưởng lớn đến doanh thu của cả quán.

6. Những khu vực xung quanh quầy bar cafe

Nếu bạn để ý, ở các thiết kế quán cafe, khu vực quầy bar còn có những phần phụ xung quanh như: Hệ tủ - kệ phía sau, bên trên, hệ đèn chiếu sáng, trang trí,...

Quầy bar MING COFFEE & TEA - Bình Dương

Phía sau quầy bar thông thường sẽ là khu vực để bảng menu và được thiết kế những chiếc kệ để trưng bày - trang trí nguyên vật liệu pha chế.

Ngoài ra, hệ đèn sử dụng cho quầy bar cafe có thể đặt ở nhiều vị trí khác nhau và khá đa dạng: Hộp đèn (Đặt trên quầy), đèn thả (phần trước quầy), đèn led hắc sáng,... Và sẽ linh động theo thiết kế của quầy.

Dự toán chi phí thiết kế - thi công quán cafe: TẠI ĐÂY

Xem thêm: Những yếu tố ảnh hưởng đến thiết kế quán cafe

Nếu bạn có nhu cầu thiết kế - thi công nhà hàng, quán cafe, vui lòng gọi ngay số hotline 0888 577 577 để được tư vấn miễn phí! 

Mục khác

chuong-trinh-uu-dai-thang-11
Phong Cách Mộc còn thể hiện sự đồng hành cùng với khách hàng kinh doanh FnB. Từ hỗ trợ tư vấn vận hành, đến...
20-mau-thiet-ke-nha-hang-an-tuong
Bạn đang tìm kiếm ý tưởng cho mô hình kinh doanh nhà hàng? Nổi bật phong cách thiết kế, tối ưu công năng sử dụng...
5 phong cách thiết kế quán cafe
Cùng tìm hiểu về 5 phong cách thiết kế quán cafe sẽ trở thành xu hướng 2020. Với các phong cách thiết kế nổi bật...
thiet-ke-nhan-dien-thuong-hieu-nha-hang-quan-cafe-co-quan-trong
Là một phần nằm trong giá trị cốt lõi và thế mạnh cạnh tranh của thương hiệu, thì bộ nhận diện thương hiệu...
yeu-to-anh-huong-den-thiet-ke-va-mot-so-luu-y
Nhu cầu mở nhà hàng, quán cafe đang ngày càng cao. Các chủ đầu tư cũng đang dần chú trọng đến thiết kế
nhung-vat-lieu-moi-duoc-pcm-ung-dung-vao-thiet-ke-thi-cong-quan-cafe-de-nhat-long-thanh-de-cube-tea
De CUBE tea là một dự án mà Phong Cách Mộc thực hiện ở hạng mục: Thiết kế - thi công trọn gói và đã bàn giao....
bang-quang-cao-quan-trong-the-nao-trong-thiet-ke-quan-cafe-nha-hang
Ngành FnB có câu ”Khi khách hàng thấy bạn, ho sẽ đến với bạn”. Vì thế một bảng quảng cáo ấn tượng có vai...
tai-sao-the-coffee-house-ua-chuong-mo-hinh-nha-thep-tien-che
Gần đây, trong nhiều thiết kế quán cafe hay nhà hàng thường lựa chọn mô hình nhà thép tiền chế để xây dựng,...
xu-huong-lua-chon-phong-cach-thiet-ke-nha-hang
Một nhà hàng thu hút khách hàng thì không chỉ nhờ món ăn ngon, giá thành vừa túi tiền mà còn ở phong cách thiết...
meo-thiet-ke-thi-cong-nha-hang-thu-hut-khach-hang
Để thu hút khách mới và họ thường xuyên lui tới nhà hàng thì không gian nội thất rất quan trọng. Trong thiết kế...
Sự bùng nổ của mô hình này khiến bạn bỏ ra số tiền không nhỏ để đem thương hiệu về. Một mô hình kinh doanh...
Industrial Style - phong cách thiết kế đang trở thành xu hướng 2020 giúp tối ưu chi phí thi công trọn gói Quán Cafe Nhà...
bao-gia-chi-phi-thiet-ke-thi-cong-quan-cafe-nha-hang
Phong Cách Mộc cung cấp dịch vụ thiết kế thi công trọn gói, và là đơn vị uy tín hàng đầu tại Tp Hồ Chí Minh....
Bất cứ một mô hình kinh doanh nào cũng đều hướng đến lợi nhuận. Và nếu trong ngành FnB, việc quan tâm đến lợi...
thiet-ke-quan-cafe-phong-cach-nhiet-doi
Chủ đề thiết kế nhiệt đới tạo khoảng không gian mở tối ưu sử dụng phần ánh sáng tự nhiên. Và Tropcial Style...
phong-cach-thiet-ke-quan-cafe-scandinavian-style
Đã bao giờ bạn vào một quán cafe mà thấy quán toàn một màu trắng và có cảm giác lạnh lạnh chưa? Rất có thể...
thiet-ke-quan-cafe-phong-cach-indochine
Indochine - Đông Dương là một phong cách thiết kế luôn gắn với vẻ đẹp Việt Nam. Ở đó thể hiện được tập...
thiet-ke-quan-cafe-phong-cach-hien-dai-modern-style
Modern Style - phong cách thiết kế hiện đại bắt nguồn từ cảm hứng nghệ thuật mới kết hợp với lối tư duy khoa...
0888 577 577 Chat Facebook Z Chat Zalo