Những Điều Cần Biết Về Điểm Hòa Vốn Trong Kinh Doanh F&B

12-11-2022 05:57:21 PM

Điểm hòa vốn là chỉ số quan trọng mà các chủ quán kinh doanh F&B cần lưu tâm. Chỉ số này cần được xác định trước và trong khi kinh doanh, cần được theo dõi thường xuyên để giúp chủ quán có cái nhìn tổng quan về mức độ hiệu quả của dự án.

Cụ thể chỉ số này là gì, xác định ra sao, cần lưu ý những điểm nào để tính chuẩn xác, hãy cùng theo dõi chuỗi bài viết liên quan đến Điểm Hòa Vốn của Phong Cách Mộc sau đây.

Điểm hòa vốn trong kinh doanh F&B

Điểm hòa vốn là gì?

Điểm hòa vốn là điểm mà tại đó doanh thu sẽ cân bằng được các loại chi phí để một dự án nhà hàng, quán cafe bắt đầu có lợi nhuận. Nghĩa là, tại điểm này, doanh nghiệp không lỗ nhưng cũng không lãi.

Với đặc thù ngành F&B, một mô hình thường bán ra nhiều sản phẩm với giá bán và giá vốn hàng bán (COGs) khác nhau. Lúc này, điểm hòa vốn cũng sẽ có sự khác biệt, dao động tùy theo đặc điểm mô hình.

Điểm hòa vốn được xác định theo 3 tiêu chí:

  • Sản lượng sản phẩm hòa vốn
  • Doanh thu tiêu thụ tại điểm hòa vốn
  • Thời gian đạt điểm hòa bốn

Vì sao cần phải xác định điểm hòa vốn?

Điểm hòa vốn thường được xác định trước và trong quá trình kinh doanh, và cần được theo dõi thường xuyên. Việc xác định được điểm hòa vốn sẽ giúp chủ quán đánh giá được tổng quan tình hình kinh doanh. Từ đó có các phương án điều chỉnh cơ cấu sản phẩm, số lượng bán ra, cân đối nhiều tiêu chí để đạt được mục tiêu lợi nhuận.

Xác định điểm hòa vốn cần lưu ý những gì?

Xác định càng đầy đủ các loại chi phí liên quan đến quản lý và vận hành, càng giúp chủ quán tìm ra chính xác điểm hòa vốn của dự án. Loại bỏ chi phí dù là nhỏ nhất cũng có thể khiến kết quả thay đổi.

Điểm hòa vốn bị tác động bởi một số chi phí như:

  • Chi phí khấu hao đối với các hạng mục đầu tư thô (xây dựng, sửa chữa…), máy móc thiết bị, công cụ dụng cụ….
  • Chi phí vận hành: chi phí mặt bằng, chi phí lương thưởng, chi phí marketing….
  • Giá vốn hàng bán có thể hiểu đơn giản là chi phí cần thiết để tạo ra một sản phẩm
  • Chi phí lãi vay là chi phí cần lưu ý nếu chủ quán sử dụng nguồn vốn vay để đầu tư cho dự án

Cần xác định điểm hòa vốn trong kinh doanh F&B

Thông thường, chủ quán sẽ xác định điểm hòa vốn trước kinh doanh và liên tục điều chỉnh trong quá trình trong kinh doanh. 

  • Trước kinh doanh: Đây là giai đoạn giả định, dự án chưa vận hành và tạo ra doanh thu thực tế. Tuy nhiên, các cơ sở hiện có cũng phần nào giúp chủ quán không còn mơ hồ, xác định được điểm hòa vốn một cách tương đối.
  • Trong kinh doanh: sau khi làm rõ ở giai đoạn giả định, điểm hòa vốn sẽ được điều chỉnh phù hợp và chính xác hơn dựa trên tình hình kinh doanh, phát sinh thực tế.

Cách thức tính điểm hòa vốn

Có 2 cách thức tính điểm hòa vốn:

  • Tính điểm hòa vốn theo doanh thu: là cách tính điểm hòa vốn dựa trên số tiền thu về

  • Tính điểm hòa vốn theo sản phẩm: là cách tính điểm hòa vốn dựa trên số sản phẩm bán ra

Dù xác định điểm hòa vốn dựa trên doanh thu hay số lượng sản phẩm, thì mấu chốt của điểm hòa vốn đều nằm ở việc xác định được giá bán trung bình của một đơn hàng.

Công cụ tính điểm hòa vốn

Cách tính điểm hòa vốn trong kinh doanh fnb

Có nhiều cách để chủ quán có thể xác định điểm hòa vốn của dự án, thông qua các ứng dụng tự động, qua phần mềm excel…. Tuy nhiên, bằng cách nào, thì chủ quán cũng cần hiểu rõ bản chất của các chi phí sẽ ảnh hưởng đến điểm hòa vốn. Từ đó mới có thể đánh giá và đưa ra được phương án phù hợp cho dự án của mình.

Có thể nói, điểm hòa vốn là chỉ số quan trọng mà các chủ quán cần quan tâm, làm rõ và liên tục đánh giá để có được cái nhìn khách quan cho toàn cảnh dự án kinh doanh.

Bài viết trên đây là những giới thiệu giản lược về khái niệm điểm hòa vốn trong kinh doanh F&B. Mời các anh chị cùng đón đọc các bài viết tiếp theo để tìm hiểu sâu hơn về các chi phí xoay quanh điểm hòa vốn cùng các ví dụ cụ thể về chủ đề này từ Phong Cách Mộc trong thời gian tới.

Mục khác

uu-dai-pcm-tai-trien-lam-secc
Phong Cách Mộc đồng hành cùng Nhà đầu tư F&B với ưu đãi lên dến 200 triệu. Duy nhất chỉ 3 ngày tại sự kiện...
Phong Cách Mộc Thay Đổi Nhận Diện Thương Hiệu
Không dừng lại ở một xưởng sản xuất nội thất, Phong Cách Mộc kỳ vọng sẽ xây dựng thành công một hệ sinh...
20-mau-thiet-ke-nha-hang-an-tuong
Anh chị đang tìm kiếm ý tưởng cho mô hình kinh doanh nhà hàng ăn đẹp? Nổi bật phong cách thiết kế, tối ưu công...
5 phong cách thiết kế quán cafe
Cùng tìm hiểu về 5 phong cách thiết kế quán cafe nổi bật luôn được các KTS lựa chọn. Với các phong cách thiết...
100-mau-ban-ghe-cafe-xu-huong-2021
Những mẫu bàn ghế gỗ cafe, ghế khung sắt, bàn đơn, ghế đơn đặc biệt là mẫu bàn nhóm nổi bật được người...
bia-craft-la-gi
Đừng ngần ngại thưởng thức vì biết đâu bạn sẽ có một trải nghiệm uống bia đầy khác biệt. Uống bia sau giờ...
chi-phi-anh-huong-den-diem-hoa-von-trong-kinh-doanh-fb
Hãy cùng đào sâu hơn về các chi phí sẽ ảnh hưởng đến kết quả điểm hòa vốn. Làm thế nào để cân chỉnh điểm...
top-5-mo-hinh-quan-cafe-quoc-dan
Để bứt phá kinh doanh, các chủ đầu tư cần hiểu rõ bản chất của 5 mô hình quán cafe quốc dân để biết cách...
uu-dai-pcm-dac-quyen-cho-3-nha-dau-tu-fnb
Đồng hành cùng Nhà đầu tư F&B mang đến “Giải pháp không gian kinh doanh hiệu quả”. Tháng 11 này, Phong Cách Mộc...
trien-lam-nhuong-quyen-thuong-hieu-coffee-expo
Tháng 11 này, Phong Cách Mộc sẽ có mặt tại Triển lãm Quốc tế Cà phê, Trà và Bánh Ngọt Coffee Expo và Triển lãm...
mo-hinh-gastropub
Gastropub hay gastrobar là mô hình kết hợp giữa quán rượu và nhà hàng. Không gian náo nhiệt được các bạn trẻ chọn...
quy-chuan-xuat-khau-noi-that-chau-au
Sản lượng xuất khẩu gỗ và sản phẩm gỗ nửa đầu 2022 tăng từ 5% đến 8%. Đây là cơ hội đưa sản phẩm xuất...
hieu-dung-ve-mo-hinh-beer-garden
Nếu anh/chị đã bắt kịp làn sóng Beer Garden thì bước tiếp theo chúng ta cần trang bị những vũ khí mạnh nhất để...
xu-huong-mo-hinh-beer-garden
Beer Garden là mô hình F&B với những ly beer hảo hạng kết hợp những món ăn đặc trưng theo từng concept. Được thiết...
thiet-ke-villa-nghi-duong
Thiết kế villa chất liệu gỗ với không gian kiểu mở được Phong Cách Mộc tổng hợp.
thiet-ke-biet-thu-nghi-duong
Tổng hợp các thiết kế biệt thự nghỉ dưỡng với không gian mở, gần gũi thiên nhiên. Đây cũng là phong cách thiết...
mat-tien-chu-choa-beer-garden-ung-dung-nhan-dien-thuong-hieu
Làm thế nào để nổi bật giữa vô vàn thương hiệu ngoài kia? Đầu tư bao nhiêu là đủ? Thiết kế thương hiệu doanh...
chuong-trinh-uu-dai-ban-ghe-nha-hang-quan-cafe-lon-nhat-nam-2022
Giảm đến 70%, giá tận xưởng các sản phẩm bàn ghế nhà hàng - quán cafe lượng cao. Chương trình ưu đãi nội thất...

Video của chúng tôi

0888 577 577 Chat Facebook Z Chat Zalo